Qishloq xo‘jalik mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi (mahsulotlar turlari bo‘yicha)

Qishloq xo’jalik mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlov berish fanining asosiy vazifasi xom-ashyoning isrofgarchiligini ogohlantirish va to’xtatish hamda ulardan ko’p miqdorda sifatli mahsulot olish hisoblanadi. Texnologiya xom-ashyodan unumli foydalanishni, shuningdek uni qayta ishlagandan keyin chiqqan chiqitlardan o’simlikshunoslik va chorvachilikni rivojlantirishda foydalanishni o’rgatadi. 

Dastlabki ishlov berish — bu mahsulotlarning asosiy fizik va biologik xossalarini saqlab qolgan holda ularning tozaligi, bir xil o‘lchamdagi va namligini davlat standartida belgilangan ko‘rsatkichlarga keltirilishiga aytiladi.